Guaraná (Paullinia cupana) ist eine aus dem Amazonasbecken stammende Lianenart, die zu den Seifenbaumgewächsen (Sapindaceae) gehört. Ihre roten Früchte mit den bitter schmeckenden Kernen zeichnen sich durch ihren hohen Koffeingehalt (ca. 4-8 % in der Trockenmasse) aus.
Guaraná besitzt die stimulierende Wirkung des Kaffees. Die anregende Substanz wird jedoch im Gegensatz zu dem im Kaffee enthaltenen Koffein erst nach und nach freigesetzt; die Wirkung hält somit vier bis sechs Stunden an. Die unterschiedliche Wirkung lässt sich darauf zurückführen, dass das Koffein in den Guaranásamen an Gerbstoffe gebunden ist, die erst abgebaut werden müssen, bevor das Koffein freigesetzt wird und seine Wirkung entfalten kann.
• Eine Tasse Kaffee (150 ml) enthält ca. 30 bis 100 mg
• Eine kleine Tasse Espresso (30 ml) ca. 40 mg Coffein.
• Eine Tasse Schwarztee kann je nach Zubereitungsart bis zu 50 mg enthalten.
Das im Tee vorkommende Coffein nannte man früher Theïn, chemisch ist es jedoch exakt der gleiche Stoff wie im Kaffee. Allerdings ist in 100 g trockenen Teeblättern mehr Coffein enthalten als in der gleichen Menge gerösteter Kaffeebohnen.
• Guaraná enthält 4 bis 9 g Coffein pro 100 g in der Trockenmasse
• Selbst Kakao enthält mit ungefähr 6 mg pro Tasse ein wenig Coffein, aber hauptsächlich Theobromin.
• In Schokolade findet sich Coffein (Vollmilchschokolade ca. 15 mg/100 g, Halbbitterschokolade ca. 90 mg/100 g) neben Theobromin und anderen anregenden Substanzen.
