Der Herstellungsprozess

Ernte und Verarbeitung

Ein qualitativ hochweriges Biestmilch-Produkt erfordert exzellenten Rohstoff. Die Basis dafür sind grüne Wiesen, klares sauberes Wasser und gesunde Kühe. Diese Voraussetzungen sind in Neuseeland wie kaum in einem Land dieser Erde gegeben.
Der Herstellungsprozess beginnt bereits mit der Ernte der Biestmilch. Wenn die Biestmilch ihre Qualität nicht verlieren soll, dann muss möglichst frisch verarbeitet werden. Die Kooperative Fonterra, bei der wir unsere Biestmilch beziehen, hat eineLandesweite Logistik aufgebaut. So muss Biestmilch nicht tiefgefroren, sondern nur gekühlt werden.
Große Tankwagen fahren 24-Stunden rund um die Uhr über Land und sammeln Biestmilch bei den Bauern ein, deren Kühe gerade gekalbt haben. Vor jeder Farm der Kooperative stehen Kühlcontainer aus Stahl, einer für Milch und einer für Biestmilch. So ist garantiert, dass die Verarbeitung in den Verarbeitungsanlagen frisch erfolgen kann.

Dem Biestmilchpulver wird Laktose und Fett entzogen

Der Biestmilch wird zunächst das Fett entzogen. Es finden sich dann noch ca. 2% Restfett in der Biestmilch. Dannach wird noch ein Verfahrensschritt eingebaut, in dem die Laktose (Milchzucker) zum Größtenteil entfernt wird. Es verbleibt noch ein Restgehalt von 5% bis 7%. Die Verarbeitung zu Kolostralmilchpulver erfolgt im Prinzip ebenso wie die der Milch zu Milchpulver. Getrocknet wird die verbleibende Masse durch Sprühtrocknung. Unsere Biestmilch-Produkte entstehen aus diesem Kolostralmilchpulver.

Sterilisation

Biestmilch muss, um den Anforderungen eines Lebensmittels zu genügen, sterilisiert werden.

- Pasteurisierung

Die Pasteurisierung ist ein altbewährter Verfahrensschritt, um biologische Produkte keimfrei und haltbar zu machen. Dieses Verfahren ist lange erprobt und standardisiert. Neuseeländische Biestmilch wird kurz pasteurisiert, d. h. 15 Sekunden lang auf 70°C erhitzt.

- Kaltfiltration

Diese Biestmilch wird zunächst entfettet, dann entkaseiniert, anschließend durch Filtration keimfrei und haltbar gemacht. Das Resultat ist eine klare Flüssigkeit. BIESTMILCH Trinklösung BIO wird auf diese Weise hergestellt. Sie stammt von Kühen aus streng biologisch kontrollierter Tierhaltung aus Deutschland und Österrreich.

Nach dem Prinzip der Milchpulverherstellung

Wir erzeugen unsere Biestmilch-Produkte aus Kolostralmilchpulver. Die Verarbeitung der Biestmilch zu Biestmilchpulver erfolgt im Prinzip ebenso wie die der Milch zu Milchpulver. Als Milchpulver bezeichnet man eine Milchtrockenmasse, die hergestellt wird, indem man Milch das gesamte freie Wasser entzieht.
Vollmilch hat einen Wasseranteil von etwa 87,5 %. Dieser wird zur Pulverherstellung auf ungefähr 3 % reduziert (unfreies Wasser). Zur Herstellung von 1 kg Trockenmilchpulver sind etwa 6 bis 7 Liter Milch erforderlich.
Vollmilchpulver wird aus Vollmilch mittels Trocknung hergestellt. Vor dem Trocknungsschritt wird die Trockensubstanz in Verdampfapparaten erhöht. Das fertige Produkt enthält rund 26 Prozent Fett, 25 Prozent Eiweiß und 38 Prozent Milchzucker.
Magermilchpulver ist ein aus Magermilch durch Trocknung hergestelltes Milchtrockenprodukt (Restwassergehalt ca. 4 Prozent). Magermilchpulver enthält rund 36 Prozent Eiweiß und 52 Prozent Milchzucker.
Molkenpulver wird aus Molke gewonnen. Molke ist ein bei der Käseherstellung anfallendes Nebenprodukt. Molke gibt es als Süßmolkenpulver oder Sauermolkenpulver. Molkenpulver enthält rund 11 Prozent hochwertiges Eiweiß und 70 Prozent Milchzucker.