Rotes Gemüse

Hähnchen-Curry aus Thailand

Curries sind weit verbreitet in der asiatischen Küche und bezeichnen nur die Art der Würzung, die von Land zu Land stark unterschiedlich ist. Einige Grundzutaten sind aber in allen Curries enthalten. Die Würzmischung in Form einer Paste kann man selbst herstellen.
   Selbst gemacht schmeckt sie meist besser. Sie kann auf Vorrat produziert eingefroren werden. Aber es soll ja schnell gehen und deshalb nehmen wir meist fertige rote Currypaste (es gibt auch noch grüne und gelbe, sowie Pasten aus der indisch-pakistanischen Küche: Tandori, Vindaloo, Biryani).

Man nehme:

Neutrales Speiseöl (Raps/Sonnenblumen)
Rote Currypaste
Chillies getrocknet oder frisch gehackt (Menge nach gewünschter Schärfe)
5 Knoblauchzehen fein gehackt
ein daumengroßes Stück frischer Ingwer
ein EL gehackte Korianderwurzeln

4 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprika
250g Zuckererbsenschoten
6 große Karotten