Topfenknödel und Marillenkompott

Aus den Marillen die Kerne entfernen, Zuckerlösung erstellen, Vanille präparieren, Wein bereit halten... Alles auf kleiner Flamme simmern lassen. Dann den Teig zubreiten, denn er muss mindestens 15 Minuten rasten. Semmelbrösel, Weizengries, Eier, Salz und Topfen durcheinander mischen.
   Dann die Knödel formen, Hände nass machen, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Knödel ins sanft kochende Wasser werfen, bis sie aufsteigen.

Fertig!

Rezept im Detail: eine Triathletenportion,
für »Normalbürger« empfiehlt es sich
die Hälfte zu nehmen!

TOPFENKNÖDEL; deutsch: Quarkknödel
Rezept von Oma Kräftner

100g Butterflocken
4 ganze Eier
200g Semmelbrösel/Paniermehl
4 EL Hartweizengrieß
1 Prise Salz
1kg Topfen/Quark (750g Magerstufe; 250g 40% Fettgehalt)